Atest na grzyby świeże - Wzór MS Word

Na podstawie rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 14 listopada 2024 r. zmieniającego rozporządzenie w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych, środków spożywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora grzybów i grzyboznawcy, publikujemy aktualizację wzoru formularza Atestu na grzyby świeże w interaktywnym formacie MS Word. Nowa wersja formularza obowiązuje od dnia 4 grudnia 2024 r.

Zmieniony akt prawny: Dz.U. 2023, poz. 2237
Zmieniający akt prawny: Dz.U. 2024, poz. 1686

Dz.U. 2024, poz. 1686

Załącznik
Atest na grzyby świeże

Dlaczego atest na grzyby świeże jest ważny?

Sprzedaż grzybów w Polsce wymaga spełnienia określonych wymogów prawnych. Jednym z najważniejszych dokumentów jest atest na grzyby świeże, który potwierdza ich jakość i bezpieczeństwo. Taki dokument może wystawić grzyboznawca lub klasyfikator grzybów, po uprzednim przeprowadzeniu szczegółowych oględzin zebranych grzybów.

Co obejmuje atest?

Atest dotyczy wyłącznie jednej partii grzybów, której termin ważności wynosi 48 godzin przy przechowywaniu w temperaturze do +10°C. Aby go uzyskać, należy przedstawić całą zebraną partię grzybów do oceny. Dokument potwierdza, że grzyby są jadalne i mogą być sprzedawane na targowiskach lub w placówkach handlowych. Co ważne, handel przydrożny grzybami jest zabroniony zgodnie z przepisami prawa.

Wymagania dla grzybów dopuszczonych do obrotu

Zgodnie z ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia, grzyby dopuszczone do sprzedaży muszą spełniać określone kryteria:

• muszą być jednego gatunku,
• nie mogą być rozdrobnione, poza jednym podziałem wzdłuż osi trzonu,
• nie mogą być zapleśniałe,
• nie mogą zawierać żywych larw lub kanałów larw muchówek, a zaczerwienie nie może przekraczać 5% masy grzybów,
• zanieczyszczenia organiczne i mineralne muszą mieścić się w ściśle określonych limitach.

Kto może wystawić atest?

Do wystawienia atestu uprawnione są osoby, które ukończyły odpowiednie kursy specjalistyczne i zdały egzaminy. Wymagania różnią się w zależności od roli:

• Grzyboznawca: pełnoletność, wykształcenie średnie, ukończony kurs dla grzyboznawców i zdany egzamin.
• Klasyfikator grzybów: pełnoletność, ukończenie gimnazjum, kurs klasyfikatora i egzamin.
  
  

Obowiązki sprzedawcy grzybów

Obowiązek uzyskania atestu leży po stronie sprzedawcy. Targowiska nie muszą zatrudniać klasyfikatora grzybów, nawet jeśli na ich terenie prowadzona jest sprzedaż grzybów świeżych. Każdy klient ma prawo zażądać okazania atestu podczas zakupu.